★『ミシュランガイド東京2009日本語版』
Amazon売上1位！
（「石かわ」が、新三ツ星店に追加！）
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石川 ミシュランガイド東京版2008 東京三つ星レストラン 東京三ッ星レストラン 東京の三つ星レストラン
ホテルやレストランの格付けガイドブックとして知られる
「ミシュランガイド」の東京版が11/22に発売されるのに
先立ち、掲載される店舗が明らかになった。
東京の三ツ星レストラン 二ツ星レストラン 一ツ星レストラン みつぼしレストラン
掲載されたレストランは150軒で、世界中のミシュランガイドで
初めて、掲載されたレストランすべてに星がついた。
最も卓越した料理と評価される「三つ星」には8軒が選ばれた。
これで、ミシュランガイドの三つ星レストランは世界中で68になった。
「二つ星」には25軒、「一つ星」には117軒が選ばれた。
ガイド全体では、日本料理が６割を占め、他にフランス料理、
イタリア料理、スペイン料理、中華料理などが掲載されると
ともに、28軒のホテルが紹介されている。
三つ星ホテル 三ツ星ホテル ふたつぼしレストラン ひとつぼしレストラン 電話番号 連絡先 予約 住所
ガイドブックには、味を評価する「星」の格付けのほか、
レストランやホテルの快適度、車椅子対応があるかどうか
など施設・サービス面での評価、さらに各レストランについて
客の迎え方、料理が出るまでの待ち時間なども調べられ、
コメントが掲載されている。
約16万軒あると言われる東京のレストランから、まず
1500軒を「プレリスト」として選び、日本人とヨーロッパ人
の5人の覆面調査員が1年半かけて訪ね歩いた。
盛り付けの見た目や味のほか、食材の鮮度、仕込みの
度合いなどによって星の数を評価しているという。
★★★三つ星に選ばれたレストラン（8軒）★★★
・神田（かんだ） （日本料理）
・・・港区元麻布3-6-34 カーム元麻布1F （03-5786-0150）
・カンテサンス（Quintessence） （現代風フランス料理）
・・・港区白金台5-4-7 バルビゾン25 1F （03-5791-3715）
レストランカンテサンス Quintesence Quintesense
・小十（こじゅう） （日本料理）
・・・中央区銀座8-5-25 第2三有ビル1F （03-6215-9544）
子十 小汁 小重 おじゅう しょうじゅう
・ジョエル･ロブション（Joel Robuchon） （現代風フランス料理）
・・・目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内
ジョエルルブジョン ジョエルロブジョン Robchon Robujon
・すきや橋次郎 （日本料理 寿司）
・・・中央区銀座4-2-15 塚本素山ビルB1F （03-3534-8400）
・・・世界最高齢（82歳）の三つ星シェフ！（すし職人）：小野二郎さん
すきやばし次郎 おのじろう 小野次郎 すきやばしじろう 次朗 三ツ星シェフ
・鮨 水谷（すしみずたに） （日本料理 寿司）
・・・中央区銀座8-2-10 銀座誠和シルバービルB1 （03-3573-5258）
鮨水谷 寿司水谷 鮨みずたに 寿司みずたに
・濱田家（はまだや） （日本料理）
・・・中央区日本橋人形町3-13-5 （03-3661-5940）
玄冶店濱田家 げんやだなはまだや 浜田家 濱田屋 浜田屋
・ロオジエ（L'osier） （フランス料理）
・・・中央区銀座7-5-5 （03-3571-6050）
ロージエ ロウジエ ロジエ Losier
★★二つ星に選ばれたレストラン（25軒）★★
・石かわ（日本料理）
・一文字（日本料理）
・臼杵ふぐ山田屋（日本料理 ふぐ）
・えさき（日本料理）
・エメ・ヴィベール（フランス料理）
・菊の井（日本料理）
・キュイジーヌ［Ｓ］ ミッシェル トロワグロ（現代風フランス料理）
・湖月（日本料理）
・さわ田（日本料理 寿司）
・サンパウ（現代風スペイン料理）
・鮨 かねさか（日本料理 寿司）
・醍醐（日本料理）
・拓（日本料理 寿司）
・つきじ 植むら（日本料理）
・つきじ やまもと（日本料理 ふぐ）
・トゥエンティ ワン（フランス料理）
・ピエール・ガニェール（現代風フランス料理）
・菱沼（日本料理）
・福田家（日本料理）
・ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション（現代風フランス料理）
・リストランテ ＡＳＯ（現代風イタリア料理）
・龍吟（現代風日本料理）
・ル・マンジュ・トゥー（現代風フランス料理）
・●家菜（●は厂がんだれに萬）（中華料理）
・和幸（日本料理）
★一つ星に選ばれたレストラン（117軒）★
・あさぎ（日本料理 天ぷら）
・味満ん（日本料理 ふぐ）
・阿部（日本料理）
・あら井（日本料理）
・●皮（●は鹿を三つ重ねた字）（ステーキハウス）
・アルジェント ＡＳＯ（現代風イタリア料理）
・アルバス（フランス料理）
・アロマフレスカ（現代風イタリア料理）
・うを徳（日本料理）
・うかい亭（日本料理 鉄板焼）
・うち山（日本料理）
・海味（日本料理 寿司）
・恵比寿（日本料理 鉄板焼）
・大野（日本料理）
・オオハラ・エ・シーアイイー（フランス料理）
・小笠原伯爵邸（現代風スペイン料理）
・翁（日本料理 そば会席）
・オーグドゥジュール ヌーヴェルエール（フランス料理）
・おざき（日本料理）
・おはらス（フランス料理）
・ガストロノミー フランセーズ タテルヨシノ（現代風フランス料理）
・きくみ（日本料理）
・キャーヴ ひらまつ（フランス料理）
・久兵衛（日本料理 寿司）
・銀座寿司幸本店（日本料理 寿司）
・銀座ラ・トゥール（フランス料理）
・クーカーニョ（現代風フランス料理）
・クチーナ・ヒラタ（イタリア料理）
・クレッセント（フランス料理）
・けやき坂（日本料理 鉄板焼）
・コジト（フランス料理）
・古拙（日本料理 そば会席）
・小室（日本料理）
・近藤（日本料理 天ぷら）
・桜ヶ丘（日本料理）
・櫻川（日本料理）
・笹田（日本料理）
・さざんか（日本料理 鉄板焼き）
・ザ・ジョージアン・クラブ（フランス料理）
・三亀（日本料理）
・シェ・イノ（フランス料理）
・シェ トモ（現代風フランス料理）
・シェ・松尾（フランス料理）
・シグネチャー（現代風フランス料理）
・重よし（日本料理）
・シュマン（現代風フランス料理）
・招福楼（日本料理）
・真（日本料理 寿司）
・すがわら（日本料理）
・すし おおの（日本料理 寿司）
・鮨 さいとう（日本料理 寿司）
・すし匠 齋藤（日本料理 寿司）
・鮨 なかむら（日本料理 寿司）
・すずき（日本料理）
・赤芳亭（日本料理）
・竹やぶ（日本料理 そば会席）
・たつむら（日本料理）
・タテル ヨシノ（現代風フランス料理）
・田はら（日本料理）
・竹葉亭（日本料理 うなぎ）
・チャイナブルー（中華料理）
・中国飯店 富麗華（中華料理）
・トゥールダルジャン（フランス料理）
・とうふ屋うかい（日本料理）
・と村（日本料理）
・とよだ（日本料理）
・ドン・ナチュール（ステーキハウス）
・中嶋（日本料理）
・なだ万 山茶花荘（日本料理）
・なだ万 ホテルニューオータニ店（日本料理）
・ナルカミ（フランス料理）
・花山椒（日本料理）
・青空（日本料理 寿司）
・万歴龍呼堂（日本料理）
・ピアット スズキ（イタリア料理）
・樋口（日本料理）
・ひのきざか（日本料理）
・ひらまつ（フランス料理）
・ひろ作（日本料理）
・深町（日本料理 天ぷら）
・福樹（日本料理）
・ブノワ（現代風フランス料理）
・ベージュ（現代風フランス料理）
・まき村（日本料理）
・未能一（日本料理）
・ミラヴィル（フランス料理）
・六雁（現代風日本料理）
・室井（日本料理）
・メゾン・ド・ウメモト 上海（中華料理）
・メゾン ポール ボキューズ（フランス料理）
・モナリザ（フランス料理）
・桃の木（中華料理）
・森本 ＸＥＸ（日本料理 鉄板焼き）
・山さき（日本料理）
・やま祢（日本料理 ふぐ）
・有季銚（日本料理）
・ゆう田（日本料理 寿司）
・幸村（日本料理）
・よこ田（日本料理 天ぷら）
・与太呂（日本料理 天ぷら）
・よねむら（現代風日本料理）
・よねやま（日本料理）
・ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション（現代風フランス料理）
・ラ・トゥーエル（フランス料理）
・ラノー・ドール（フランス料理）
・ラ プリムラ（現代風イタリア料理）
・ラ・ボンバンス（現代風日本料理）
・ラリアンス（現代風フランス料理）
・ランベリー（現代風フランス料理）
・リストランテ濱崎（現代風イタリア料理）
・リストランテ ホンダ（現代風イタリア料理）
・ル・シズィエム・サンス（現代風フランス料理）
・ル・ジュー・ドゥ・ラシエット（現代風フランス料理）
・レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ（現代風フランス料理）
・レザンファン ギャテ（フランス料理）
・レ セゾン（フランス料理）
・分とく山（日本料理）
From. 『ミシュランガイド東京2008』
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Amazon売上1位！（「石かわ」が、新三ツ星店に追加！）
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石川 ミシュランガイド東京版2008 東京三つ星レストラン 東京三ッ星レストラン 東京の三つ星レストラン
ホテルやレストランの格付けガイドブックとして知られる
「ミシュランガイド」の東京版
が11/22に発売されるのに先立ち、掲載される店舗が明らかになった。
東京の三ツ星レストラン 二ツ星レストラン 一ツ星レストラン みつぼしレストラン
掲載されたレストランは150軒で、世界中のミシュランガイドで
初めて、掲載されたレストランすべてに星がついた。
最も卓越した料理と評価される「三つ星」には8軒が選ばれた。
これで、ミシュランガイドの三つ星レストランは世界中で68になった。
「二つ星」には25軒、「一つ星」には117軒が選ばれた。
ガイド全体では、日本料理が６割を占め、他にフランス料理、
イタリア料理、スペイン料理、中華料理などが掲載されると
ともに、28軒のホテルが紹介されている。
三つ星ホテル 三ツ星ホテル ふたつぼしレストラン ひとつぼしレストラン 電話番号 連絡先 予約 住所
ガイドブックには、味を評価する「星」の格付けのほか、
レストランやホテルの快適度、車椅子対応があるかどうか
など施設・サービス面での評価、さらに各レストランについて
客の迎え方、料理が出るまでの待ち時間なども調べられ、
コメントが掲載されている。
約16万軒あると言われる東京のレストランから、まず
1500軒を「プレリスト」として選び、日本人とヨーロッパ人
の5人の覆面調査員が1年半かけて訪ね歩いた。
盛り付けの見た目や味のほか、食材の鮮度、仕込みの
度合いなどによって星の数を評価しているという。
★★★三つ星に選ばれたレストラン（8軒）★★★
・神田（かんだ） （日本料理）
・・・港区元麻布3-6-34 カーム元麻布1F （03-5786-0150）
・カンテサンス（Quintessence） （現代風フランス料理）
・・・港区白金台5-4-7 バルビゾン25 1F （03-5791-3715）
レストランカンテサンス Quintesence Quintesense
・小十（こじゅう） （日本料理）
・・・中央区銀座8-5-25 第2三有ビル1F （03-6215-9544）
子十 小汁 小重 おじゅう しょうじゅう
・ジョエル･ロブション（Joel Robuchon） （現代風フランス料理）
・・・目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内
ジョエルルブジョン ジョエルロブジョン Robchon Robujon
・すきや橋次郎 （日本料理 寿司）
・・・中央区銀座4-2-15 塚本素山ビルB1F （03-3534-8400）
・・・世界最高齢（82歳）の三つ星シェフ！（すし職人）：小野二郎さん
すきやばし次郎 おのじろう 小野次郎 すきやばしじろう 次朗 三ツ星シェフ
・鮨 水谷（すしみずたに） （日本料理 寿司）
・・・中央区銀座8-2-10 銀座誠和シルバービルB1 （03-3573-5258）
鮨水谷 寿司水谷 鮨みずたに 寿司みずたに
・濱田家（はまだや） （日本料理）
・・・中央区日本橋人形町3-13-5 （03-3661-5940）
玄冶店濱田家 げんやだなはまだや 浜田家 濱田屋 浜田屋
・ロオジエ（L'osier） （フランス料理）
・・・中央区銀座7-5-5 （03-3571-6050）
ロージエ ロウジエ ロジエ Losier
★★二つ星に選ばれたレストラン（25軒）★★
・石かわ（日本料理）
・一文字（日本料理）
・臼杵ふぐ山田屋（日本料理 ふぐ）
・えさき（日本料理）
・エメ・ヴィベール（フランス料理）
・菊の井（日本料理）
・キュイジーヌ［Ｓ］ ミッシェル トロワグロ（現代風フランス料理）
・湖月（日本料理）
・さわ田（日本料理 寿司）
・サンパウ（現代風スペイン料理）
・鮨 かねさか（日本料理 寿司）
・醍醐（日本料理）
・拓（日本料理 寿司）
・つきじ 植むら（日本料理）
・つきじ やまもと（日本料理 ふぐ）
・トゥエンティ ワン（フランス料理）
・ピエール・ガニェール（現代風フランス料理）
・菱沼（日本料理）
・福田家（日本料理）
・ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション（現代風フランス料理）
・リストランテ ＡＳＯ（現代風イタリア料理）
・龍吟（現代風日本料理）
・ル・マンジュ・トゥー（現代風フランス料理）
・●家菜（●は厂がんだれに萬）（中華料理）
・和幸（日本料理）
★一つ星に選ばれたレストラン（117軒）★
・あさぎ（日本料理 天ぷら）
・味満ん（日本料理 ふぐ）
・阿部（日本料理）
・あら井（日本料理）
・●皮（●は鹿を三つ重ねた字）（ステーキハウス）
・アルジェント ＡＳＯ（現代風イタリア料理）
・アルバス（フランス料理）
・アロマフレスカ（現代風イタリア料理）
・うを徳（日本料理）
・うかい亭（日本料理 鉄板焼）
・うち山（日本料理）
・海味（日本料理 寿司）
・恵比寿（日本料理 鉄板焼）
・大野（日本料理）
・オオハラ・エ・シーアイイー（フランス料理）
・小笠原伯爵邸（現代風スペイン料理）
・翁（日本料理 そば会席）
・オーグドゥジュール ヌーヴェルエール（フランス料理）
・おざき（日本料理）
・おはらス（フランス料理）
・ガストロノミー フランセーズ タテルヨシノ（現代風フランス料理）
・きくみ（日本料理）
・キャーヴ ひらまつ（フランス料理）
・久兵衛（日本料理 寿司）
・銀座寿司幸本店（日本料理 寿司）
・銀座ラ・トゥール（フランス料理）
・クーカーニョ（現代風フランス料理）
・クチーナ・ヒラタ（イタリア料理）
・クレッセント（フランス料理）
・けやき坂（日本料理 鉄板焼）
・コジト（フランス料理）
・古拙（日本料理 そば会席）
・小室（日本料理）
・近藤（日本料理 天ぷら）
・桜ヶ丘（日本料理）
・櫻川（日本料理）
・笹田（日本料理）
・さざんか（日本料理 鉄板焼き）
・ザ・ジョージアン・クラブ（フランス料理）
・三亀（日本料理）
・シェ・イノ（フランス料理）
・シェ トモ（現代風フランス料理）
・シェ・松尾（フランス料理）
・シグネチャー（現代風フランス料理）
・重よし（日本料理）
・シュマン（現代風フランス料理）
・招福楼（日本料理）
・真（日本料理 寿司）
・すがわら（日本料理）
・すし おおの（日本料理 寿司）
・鮨 さいとう（日本料理 寿司）
・すし匠 齋藤（日本料理 寿司）
・鮨 なかむら（日本料理 寿司）
・すずき（日本料理）
・赤芳亭（日本料理）
・竹やぶ（日本料理 そば会席）
・たつむら（日本料理）
・タテル ヨシノ（現代風フランス料理）
・田はら（日本料理）
・竹葉亭（日本料理 うなぎ）
・チャイナブルー（中華料理）
・中国飯店 富麗華（中華料理）
・トゥールダルジャン（フランス料理）
・とうふ屋うかい（日本料理）
・と村（日本料理）
・とよだ（日本料理）
・ドン・ナチュール（ステーキハウス）
・中嶋（日本料理）
・なだ万 山茶花荘（日本料理）
・なだ万 ホテルニューオータニ店（日本料理）
・ナルカミ（フランス料理）
・花山椒（日本料理）
・青空（日本料理 寿司）
・万歴龍呼堂（日本料理）
・ピアット スズキ（イタリア料理）
・樋口（日本料理）
・ひのきざか（日本料理）
・ひらまつ（フランス料理）
・ひろ作（日本料理）
・深町（日本料理 天ぷら）
・福樹（日本料理）
・ブノワ（現代風フランス料理）
・ベージュ（現代風フランス料理）
・まき村（日本料理）
・未能一（日本料理）
・ミラヴィル（フランス料理）
・六雁（現代風日本料理）
・室井（日本料理）
・メゾン・ド・ウメモト 上海（中華料理）
・メゾン ポール ボキューズ（フランス料理）
・モナリザ（フランス料理）
・桃の木（中華料理）
・森本 ＸＥＸ（日本料理 鉄板焼き）
・山さき（日本料理）
・やま祢（日本料理 ふぐ）
・有季銚（日本料理）
・ゆう田（日本料理 寿司）
・幸村（日本料理）
・よこ田（日本料理 天ぷら）
・与太呂（日本料理 天ぷら）
・よねむら（現代風日本料理）
・よねやま（日本料理）
・ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション（現代風フランス料理）
・ラ・トゥーエル（フランス料理）
・ラノー・ドール（フランス料理）
・ラ プリムラ（現代風イタリア料理）
・ラ・ボンバンス（現代風日本料理）
・ラリアンス（現代風フランス料理）
・ランベリー（現代風フランス料理）
・リストランテ濱崎（現代風イタリア料理）
・リストランテ ホンダ（現代風イタリア料理）
・ル・シズィエム・サンス（現代風フランス料理）
・ル・ジュー・ドゥ・ラシエット（現代風フランス料理）
・レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ（現代風フランス料理）
・レザンファン ギャテ（フランス料理）
・レ セゾン（フランス料理）
・分とく山（日本料理）
From. 『ミシュランガイド東京2008』
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